ARTS&SCIENCEのDOWN THE STAIRSで開催された、カリフォルニアのChez Panisseで長年シェフを務められ、印刷物のデザインや挿画も手がけられているPatricia Curtanさんによる、デモンストレーション形式で行われたヴィネグレット＆マヨネーズ作りのワークショップに参加してきました。マヨネーズをこれまで作ったことがなかった自分にとって、調理法はもちろん、手作りと市販のマヨネーズの味がこんなに違うものだと初めて知ることができた。
素材の選び方、調理方法、そして展示されていた版画、全てに共通して、一つ一つ丁寧に向き合って作ることを実感できた夜だった。
